Kuskus

KUSKUS

CHARAKTERISTIKA:

Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa.
Použití je stejné jako u rýže a jiných obilovin.
Je vhodný pro rychlé vaření, jeho příprava je velice krátká.
Za domov kuskusu je považována severní Afrika a Blízký východ.
Do mnoha částí Evropy, hlavně do Francie, se kuskus dostal s přistěhovalci.
Dnes už je rozšířen i do ostatních zemí světa.

CO OBSAHUJE:

Kuskus je velmi výživný, obsahuje spoustu uhlohydrátů, vlákninu, bílkoviny, vitamíny skup. B, vitamin E, vápník (Ca), železo (Fe) a fosfor (P) a jen minimum tuku.
Glykemický index je (50).

ÚČINKY:

Dodává energii, výborně zasytí, i když je lehký.
Skvěle se hodí do dietního jídelníčku, v němž obsadí místo zdravé snídaně, svačiny i hlavního jídla.
Pro naše zdraví je nejlepší celozrnný kuskus. Ten je vyráběn z celých pšeničných zrn včetně slupek. Tak si uchovává všechny zdraví prospěšné látky zejména vlákninu.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Je hlavní složkou nebo přílohou mnoha jídel z rozličné zeleniny, jako např. z rajčat, mrkve, dýně , cukety, zelí a většinou i masa, ať už drůbežího, hovězího, jehněčího, nebo ryby.
Typickým kořením na kuskus je ras el – Hanout a pro ostřejší chuť se používá harissa.
Hodí se k přípravě sladkých jídel, např. s mlékem, rozinkami nebo mandlemi.
Používá se také na pomazánky, karbanátky, nákypy a zavářky
do polévky.
Kuskus je vděčnou potravinou pro svoji rychlou, téměř instantní úpravu.
Příprava spočívá pouze v přelití vroucí tekutinou např. osolenou vodou, vývarem či mlékem.
Přidaná tekutina by měla být v poměru 1:2 (kuskus:voda). Poté kuskus dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte zhruba 5 – 10min odstát, dokud nezměkne. Jednou za čas kuskus promíchejte vidličkou. Přidat se může i trochu másla pro zjemnění chuti. Dál pokračujte podle vybraného receptu.
Před přípravou kuskusu si přečtěte pozorně návod na obale. Časový interval odstavení se podle výrobce liší.