Chia semínka

CHIA SEMÍNKA

CHARAKTERISTIKA:

Jedná se o drobná semínka šalvěje hispánské (salvia hispanica).
V některých oblastech Jižní a Střední Ameriky byla tato rostlina prokazatelně pěstována již okolo 3500 př.n.l.
Název je odvozen z jazyka Nahuatl – aztéčtiny, z výrazu „síla“
V minulosti patřila semínka chia k hlavním potravinám bájných Aztéků, zejména před očekávaným fyzickým vypětím. Aztékové ji jedli také před bojem.
Aztéci měli tyto semena v takové úctě, že je přinášeli jako oběť bohům či používali jako platidlo.
V dobách minulých se od dnešního způsobu konzumace příliš nelišila. Indiáni konzumovali semínka chia samotná, v nápojích, mletá na prášek či jako směs s obilninami. Semínka mají neutrální chuť, lze je proto užívat do různých typů pokrmů.

CO OBSAHUJE:

Jsou významným zdrojem rostlinných proteinů, kvalitní jsou také sacharidy (17%) a tuky.
Jsou bohatým zdrojem Omega-3 mastných kyselin.
Chia semínka jsou vydatným zdrojem vlákniny.
Z vitaminů obsahují vit. skupiny B, vit. A, C a E.
Obsahují 15x více hořčíku než brokolice, 5x více vápníku než kravské mléko a 2x více bílkovin než fazole.
Z minerálních látek dále obsahují železo (Fe), zinek (Zn), fosfor (P), hořčík (Mg) a další důležité živiny v čisté a přírodní formě.
Neobsahují naopak cholesterol, sodík ani lepek.
Nízký glykemický index.

ÚČINKY:

Mají pozitivní vliv na srdce, cévy, buněčné stěny, nervy
a imunitu.
Podporují správnou funkci ledvin, jater, plic, žlučníku.
Zkvalitňují paměť.
Mají hojivý a protizánětlivý účinek – Aztékové semana dokonce využívali jako prostředek proti infekci a k hojení ran.
Snižují hladinu LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi.
Svým složením napomáhají předcházet vzniku Alzheimerovy choroby.
Jsou významnými antioxidanty.
Chia semínka dokáží navázat tolik vody, že zvětší svůj objem až 12 x. Díky nim je tělo zevnitř skvěle hydratováno, což má příznivý vliv na jakoukoliv fyzickou zátěž.
Hydrofilní vlastnosti chia semínek umožňují vytvořit jemný
a lehce stravitelný gel, který upravuje zažívání, v těle významně snižuje hladinu krevního cukru. Právě proto si semínka chia oblíbili diabetici.
Dokáží organismus zasytit na celé hodiny a zabraňují tak přejídání.
Jsou bohatým zdrojem nutrientů a proto i vhodným doplňkem pro vegetariány a vegany.
Pozor u osob užívajících léky na ředění krve, právě ty by měly být s konzumací semínek opatrnější.

PŘÍPRAVA + KUCHYŇSKÉ VYUŽITÍ:

Semínka jídlo chuťově neovlivní, ale nutričně ho významně obohatí.
Nejsou náročné na skladování a vydrží v suchu dlouhou dobu, aniž by se kazila.
Semínka lze namočit a už po pěti minutách se vytvoří hutný želatinový gel.
Semínka lze přidat i bez namočení přímo do koktejlu.
Chia semínka se dají používat do polévek, kaší, pomazánek, krekrů a dezertů.
Jsou také skvělým zahušťovadlem do polévek, omáček, dezertů, nápojů atd.
Pokud je přidáte do těsta, zlepšují jeho vláčnost a konzistenci.
3 lžíce chia semínek a 5 lžic vody nahradí v receptu 1 vejce.
Lze z nich vyrobit chutnou, zdravou svačinku, například v kombinaci s karobem a banánem, popřípadě je pouze namočit do vody, přidat citron, med a vyrobit tak osvěžující, výživný nápoj.

TIPY PRO NAKUPOVÁNÍ:

Koupíte je v každé větší prodejně zdravé výživy, ale jsou docela drahá.
Levněji zakoupíte na webu www.citimselip.cz. Jedná se
o obchod, který zaměstnává pouze znevýhodněné občany.

ZDROJ K TEXTU:

Kolláriková, Zdeňka, Mach, Ivan, Moje BIO pochoutky: 50 nejchutnějších receptů, vyd.1, Praha: Grada, 2013, ISBN 978-80-247-4651-7, s.105.

WEBER, Charles W., et al. The nutritional and chemical evaluation of chia seeds. Ecology of Food and Nutrition, 1991, s.119-125.

Bennett, Lynn, Chia: Using The Ancinet Superfood, vyd.1., Books Alive, 2014

www.celostnimedicina.cz

www.vitalvibe.eu