Vepřový burger - LC
I oblíbený burger může být bez mouky - nízkosacharidový (low carb). Sliny se sbíhají, rozdíl byste nepoznali! Úžasný recept od Jozefa Kabáta, děkujeme :)
- 1h:30m
- 4 porce
- středně obtížné
Suroviny pro 4 osoby
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| dýňová semínka | 100 g |
| lněné semínko | 50 g |
| konopná semínka loupaná | 50 g |
| psylium | 30 g |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 1 lžička |
| guma xantanová | 1 lžička |
| sýr gouda | 250 g |
| lučina | 100 g |
| vejce slepičí velké, l | 3 kusy |
| vaječný žloutek | 1 kus |
| sůl | 1 špetka |
| salát little gem | 1 kus |
| cibule červená | 2 kusy |
| máslo přepuštěné, ghí | 1 lžíce |
| rajčata | 2 kusy |
| sýr čedar, cheddar | 40 g |
| majonéza | 4 lžíce |
| vepřové maso mleté | 300 g |
| cibule | 0,5 kusu |
| vajíčka | 1 kus |
| kořenicí směs na steaky | 1 lžička |
| máslo přepuštěné, ghí | 0,5 lžíce |
| sůl | 2 špetky |
| celer | 1 kus |
| cibule | 1,5 kusů |
Postup přípravy
-
Nejprve jsem si všechny semínka a psyllium posekal sekáčkem, přidal PDP, gumu a sůl. V míse jsem potom rozpustil v mikrovlnce nahrubo nastrouhanou goudu se smetanovým sýrem, opatrně, jen lehce rozpustit (lze i nad vodou, či párou). Vysypal suché potraviny a rukou důkladně prohnětl v těsto a nakonec ještě přidal vejce. Těsto nechal cca 15 minut stát.
-
Poté jsem vytvaroval bulky, 4 ks, každá cca 200 g. Potřel žloutkem a posypal trochu sezamem. Pekl jsem 60 minut na 180 °C. Uvnitř krásně suché. Housku můžete udělat třeba jen ze dvou druhů semínek, záleží na Vás. Já mám rád dýňové, proto převažuje.
-
Maso jsem promíchal s nastrouhanou cibulí, vejcem, kořením a solí, vytvaroval placaté karbanátky a pekl na pánvi skoro na sucho, dal jsem trochu ghí.
-
Majonéza: tyčovým mixérem jsem žloutky vyšlehal s hořčicí, solí a potom po kapkách přidával olej, použil jsem polovinu olivového a druhou řepkového. Jen s olivového není dobrá, alespoň mně nechutná, takhle super.
-
A nakonec celerové hranolky jsem pekl v troubě společně s kolečky cibule na 200 °C do změknutí. Cibuli jsem vyndal o chlup dříve.
-
Skládal jsem: na obě půlky rozpůlené housky jsem namazal slabou vrstvu majonézy, na spodní díl s majonézou dal v tomto pořadí... salát, maso, plátky sýra, rajče, cibuli a přiklopil vrchním dílem housky.
-
Bašta, musel jsem si to nakonec trochu rozebrat, to bych nepolkl, ale i tak jsem to měl všude. Na rukách, na puse i v sobě. Super jídlo!
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů