Vánoční mini štola s marcipánem
Miluju vánoční štolu. A nesnáším těch několik týdnů, které mě dělí od jejího upečení do pořádného rozležení. Čtyři, ideálně šest týdnů plných nedočkavosti na den D, kdy konečně uvařím kávu a nakrojím tu neskutečnou dobrotu s vysokou cukrovou krustou, plnou kandovaného ovoce, rozinek a mandlí. A pak se takhle jednou uprostřed léta stane zázrak a náhoda dohromady a objeví se recept od Maryny na mini štóly. A co je na nich tak zázračného? Kromě úžasné chuti hlavně to, že se dají jíst ihned, tedy po vychladnutí. A věřte, že určitě budete chtít skočit už do teplých.
- 4h:15m
- 10 porcí
- středně obtížné
Suroviny pro 10 osob
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| hladká mouka pšeničná | 125 g |
| mléko polotučné 1,5% tuku | 50 ml |
| cukr krupice | 10 g |
| vaječný žloutek | 1 kus |
| skořice mletá | 0,5 lžičky |
| droždí sušené | 1,5 g |
| sůl | 1 špetka |
| máslo | 50 g |
| marcipán | 50 g |
| mandle lupínky | 50 g |
| rozinky | 60 g |
| pomerančová kůra krájená | 15 g |
| citronová kůra sušená mletá | 15 g |
| mandle drcené | 50 g |
| máslo | 50 g |
| cukr moučka | 50 g |
Postup přípravy
-
- do malé mísy nalijte ohřáté mléko, nasypejte do něj droždí, cukr a nechte pár minut postát, dokud se na hladině neobjeví pěna- poté do mléka dejte žloutek, první část mouky - 75 g, dále skořici a špetku soli - vymíchejte lepivé těsto, které dejte na 30 minut kynou
-
- mezitím si naložte rozinky do rumu a přihoďte k nim i kůru a posekané mandlové plátky - pokud nemáte plátky, stačí posekat mandle bez slupky nebo mandlové hranolky- marcipán natrhejte na menší kousky - určitě spoustu vás napadne, že marcipán vynecháte, protože je drahý - ano, stojí to trochu víc peněz, ale třeba já 150 g rozdělila do tří různých receptů - štole dává nezaměnitelnou chuť a já uvažuji, že ho dám letos na kousky i do té velké - vánoční
-
- k předkynutému těstu dejte zbylou mouku s marcpiánem a zamíchejte- pak zapracujte změklé máslo- a teď je řada na rozinkách, kůře a mandlích- vznikne ulepené těsto, které dáte znovu na 30 minut kynout
-
- ze směsi lžičkou odkrajujte kousky, které můžete v ruce ještě lehce vytvarovat a z jedné strany je "namočte" do mandlové drti- malé štóly skládejte vedle sebe na plech mandlemi nahoru- nechte ještě 15 minut kynout a zatím si dejte předehřát horkovzduch na 180
-
- pečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 12-15 minut- zatímco se štóly pečou, rozpusťte si máslo- ihned po upečení potřete horké štoly máslem - spotřebujte všechno navážené máslo- zasypejte bohatou vrstvou moučkového cukru a nechte vychladnout
-
- malý tip na závěr - odeberte si doma část moučkového cukru do zvláštní sklenice či dózy, vydlabejte do něj vanilkový lusk, semínka v cukru pořádně promíchejte a k cukru vložte i prázdný lusk - vznikne vám tak neskutečně vynikající vanilkový cukr - já ho použila právě na štóly a chystám se s ním o svátcích i na rohlíčky
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů