Milí moji, predstavujem vám moju historicky prvú roládu! :)
Už dlhšie som si po tých skvelých fit koláčikoch a sladkostiach, ktoré kolovali po instagrame alebo fit receptových stránkach, robila zálusk na niečo "autorsky" alebo kuchársky moje, čo ulahodí ako jazyku, tak aj našim očiam :)
Ako som včera prišla k babke, tak som jej dala návrh, že čo tak ma naučiť si spraviť nejakú fit zdravšiu verziu rolády a v hlave mi stále kolovala myšlienka špaldovej rolády s náplňou tvaroh, mascarpone a striacciatella.
Babka vlastne už niekoľko rokov, odkedy začala používať špaldovú múku, s roládou dosť váhala a radšej od jej pečenia upustila.
Ako nejedna "kuchárka" mala obavu z ťažšieho špaldového cesta a toho, že sa jej buď počas rolovania popraská, alebo, že jej nepôjde vôbec zrolovať.
Opak je ale pravdou, o čom sme sa spolu s ňou presvedčili včera :)
Poďme si teda predstaviť "tajomstvo" špaldovej roládky :)
Skoro všetky suroviny sme nakúpili v Lidli, takže pri potravinách z tohto obchodu uvediem aj názov značky :)
- 50m
- 20 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Piškótové cesto | |
|---|---|
|
7 kusů |
7 kusů |
|
7 lžic |
7 lžic |
|
5 lžic |
5 lžic |
|
kakaový prášek, holandské kakao 2 lžíce |
2 lžíce |
| Krém | |
|
1 hrst |
1 hrst |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
100 g |
100 g |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
|
250 g |
250 g |
|
mascarpone, vysokotučný smetanový krém 150 g |
150 g |
|
250 g |
250 g |
Postup přípravy
-
Ešte pred pečením si pripravíme plech s pečiacim papierom. Ten si zospodu, ale aj zvrchu potrieme olejom, aby sa nám po upečení dala roláda krásne oddeliť od papiera.
-
Z vajíčok a cukru vyšlaháme hustú, pevnú hmotu. Šlaháme na sporáku, nad prívodom tepla. Počas šlahania si prstom kontrolujeme teplotu "snehovej" hmoty, šlaháme naozaj dôkladne a dávame pozor, aby sa nám nepripálila. Počas šlahania som mala mixér zapnutý na stupni 3. Pri jeho konci ho odstavíme od prívodu tepla a zmes došlaháme tak.
-
Múku si preosejeme a potom ju zmiešame s kakaom.
-
Múčno - kakaovú hmotu pomaly, po polievkových lyžiciach zamiešavame do snehovej hmoty. S lopatkou alebo varechou sneh pomaly prevrátime, aby získal nadýchanosť.
-
Cesto vylejeme na plech.
-
Rúru si predohrejeme na 200 stupňov, počas pečenia znížime teplotu na 180 stupňov.
-
Pečieme podľa druhu rúry, my sme mali piškót hotový za 10 minút.
-
Počkáme, kým cesto prestane páliť, no rolovať sa musí ešte teplé!
-
Po zrolovaní ho aspoň na 45 minút uložíme do chladničky.
-
Na krém: Tvaroh dáme najprv do cedníka a necháme ho odkvapkať.
-
Čokoládu si nasekáme, chceme mať v náplni jej chrumkavé kúsky.
-
Všetky ingrediencie okrem malín spolu zmiešame.
-
Plnenie a rolovanie rolády: Roládu si vytiahneme z chladu.
-
Pomaly ju odrolujeme.
-
Cesto si najprv pokvapkáme malinovou šťavou.
-
Potom ho potrieme krémom a na ten poukladáme maliny.
-
Znovu rolujeme opatrne tak, aby nám ostala holá roláda bez papiera.
-
Dáme ju do chladu na aspoň 2 hodiny.
Makronutrienty
50%
20%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 877 kJ | 521 kJ |
| Kalorická hodnota | 210 kcal | 124 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
19,7 g
9,97 g |
11,7 g
5,92 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,97 SVJ | 1,17 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
11,7 g
6,25 g |
6,98 g
3,71 g |
| Bílkoviny | 7,89 g | 4,69 g |
| Sůl | 0,13 g | 0,077 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
