"SKLENĚNÉ" KUŘECÍ MASO SE ŠPENÁTEM A BRAMBOROVO-CUKETOVÝMI KNEDLÍČKY

Danula

U nás může být "zelený" naprosto cokoliv... Už aby mi na zahradě narostly vlastní cuketky, abych měla dostatek "stavebního" materiálu.

30m
5 porcí
středně obtížné

Suroviny pro 5 osob

Čeho	Kolik
kuřecí stehenní řízek	750 g
kořenicí směs grilovací koření	2 lžičky
škrob jemný	4 lžíce
slanina anglická	50 g
sojová omáčka	1 lžíce
sůl	2 špetky
sypká směs na bramborové těsto	400 g
cuketa	400 g
sůl	1 lžička
česnek sušený / granulovaný	1 lžička
voda	100 ml
cibule	0,5 kusu
česnek stroužky	3 kusy
mražený špenát listový, řezaný	400 g
mléko polotučné 1,5% tuku	100 ml
olej řepkový	1 lžíce
sůl	1 lžička
ochucovadlo univerzální sypké, polévkové koření	1 lžička
polohrubá mouka	4 lžíce

Postup přípravy

Kuřecí stehenní maso nakrájíme na větší kousky, promíchat s kořením a necháme asi hodinku v lednici. Pak posypeme Solamylem, důkladně v něm všechny kousky obalíme a zprudka orestujeme na pánvi. Poté přisypeme slaninu, lehce zarestujeme, zakápneme sojovkou a trochou vody nebo vývaru a za stálého míchání necháme "napít". Na mase se vytvoří jakýsi "skleněný" obal a zůstane tak velmi šťavnaté.
Maso poté vyjmeme z pánve a šťávu upravíme na požadovanou hustotu.
Do mísy nastrouhám najemno cuketu, osolím a nechám tzv. "vyplakat", neslévám. Přidám zbytek surovin a umíchám těsto, pokud je hodně husté a suché (záleží na cuketách), tak přiliju trochu vody, těsto je malinko řidší než na klasické bramborové knedlíky. Z těsta tvaruju malé kuličky velikosti pimpongového míčku nebo vyválím silnější válečky a jen je pokrájím jako noky. Vařím ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Hotové promastím trochou oleje, aby se neslepily.
Cibuli a česnek orestujeme na oleji, přilijeme mléko a přidáme zmrazený špenát. Hrnec přiklopíme pokličkou, ztlumíme plotnu a necháme špenát povolit. Pak po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám neutvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhoustne natolik, že se nám začne lehce lepit na vařečku. Dle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého chilli pro výraznější aroma a dochutíme Podravkou.

Makronutrienty

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Alergeny

1. Obiloviny obsahující lepek
3. Vejce a výrobky z nich
5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7. Mléko a výrobky z něj
8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9. Celer a výrobky z něj
10. Hořčice a výrobky z ní
11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů