Schwarzwaldské višňové kostky

Dagmar Kazdová

Prolepší příležitost...

Suroviny pro 12 osob

Čeho	Kolik
vajíčka	6 kusů
cukr krupice	175 g
máslo	90 g
čokoláda hořká na vaření	140 g
polohrubá mouka	150 g
kypřící prášek do pečiva	1 lžička
višně	750 g
cukr moučka	100 g
skořice mletá	0,5 lžičky
škrob jemný	1 lžíce
voda	3 lžíce
višnovice, pálenka z višní	50 g
marmeláda višňová, třešňová, džem	6 lžic
smetana ke šlehání, šlehačka	3 kusy
cukr moučka	1 lžíce
ztužovač šlehačky	30 g

Máslo rozehřejeme s čokoládou ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnce. Ze žloutků a cukru vyšleháme pěnu a vlažnou čokoládu přišleháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a střídavě s moukou smíchanou s práškem do pečiva ho zapracujeme do čokoládového základu.
Těsto rozetřeme do menšího pekáčku vystlaného na dně pečícím papírem. Já jsem použila ráfek o stranách 25 x 28 cm. Upečeme v troubě vyhřáté na 170 °C ( asi 20 minut). Hotový korpus překlopíme na mřížku a nožem ho 2x opatrně prokrojíme. Vzniknou 3 pláty.
V kastrolu krátce povaříme vypeckované višně s cukrem. Pokud jsou hodně kyselé, můžeme cukru trochu přidat. Přisypeme skořici a přidáme škrobovou močku rozmíchanou ve 3 lžících vody. Za stálého míchání necháme vzkypět a odstavíme z plotýnky.
V malé misce smícháme džem s pálenkou a touto hmotou potřeme spodní díl. Přiklopíme druhým dílem a na něj natřeme horkou višňovou hmotu. Vrstvu uhladíme a necháme vychladnout.
Ušleháme šlehačku se ztužovači a moučkovým cukrem dle chuti. Částí šlehačky potřeme višně a přiklopíme poslední plát těsta. Na povrch naneseme zbytek šlehačky a dáme ztuhnout do lednice.

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů