Polévka kouzelných barev a vůní - tradiční Pho
Polévka Pho se ve Vietnamu jí jako hlavní chod - pokud jí vyzkoušíte, pochopíte proč:-) Je to opravdu velmi hustý, vydatný pokrm, který s naší "jakože gulášovka ze školní jídelny" nemá nic společného. Samotné vaření trvá asi tři hodiny (ale mezitím si stihnete nalakovat nehty, pověsit prádlo a vyvenčit psa), ještě delší ale pro mě bylo nakupování surovin:D Upřímně, nevěděla jsem přesně, co je kardamon, kde u všech všudy sehnat morkovou kost a jestli jsou to správné mungo fazole... Při vším tom koření, co se do polévky dává jsem měla dost strach, že radost z ní bude mít tak možná náš záchod. Ale výsledek překvapil. Neuvěřitelně výborná, úplně jiná polévka.
- 3h:40m
- 4 porce
- středně obtížné
Suroviny pro 4 osoby
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| hovězí kližka bez kosti | 500 g |
| zázvor, čerstvý kořen | 10 g |
| cibule sladká, šalotka | 2 kusy |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 1 špetka |
| kardamom mletý | 2 špetky |
| badyán mletý | 2 špetky |
| chilli sušené mleté | 1 špetka |
| skořice mletá | 2 špetky |
| nudle asijské rýžové | 100 g |
| fazole mungo | 100 g |
| citrón | 1 kus |
| cibulka jarní, sečka | 2 kusy |
Postup přípravy
-
Nejdřív si udělám silný vývar - maso v celku dám do hrnce s asi jedním litrem vody, osolím a opepřím. Šalotku umyju, rozkrojím na půl a přihodím do hrnce. To samé udělám se zázvorem. Přidám i kardamon, skořici a badyán (není nutné všechno z toho). Vývar nechám dělat asi 2 - 3 hodiny (ideální čas na ty nehty, psa a tak). Když se blížíme ke konci, vyndám maso a sliju ostatní bordélek, který vyhodím.
-
Nechám ho trochu vychladnout a nachystám si rovnou do misky ostatní ingredience - nudle spařené v horké vodě, hrst mungo fazolí, hrst nakrájené nati z jarní cibulky. Maso nakrájím a taky přidám do misky. Nakonec zaliju vývarem a dozdobím čtvrtkou citronu, můžu přidat i trošku chili.
-
Pho pro mě opravdu voní dálkama. A není pro každého. Budu ale moc ráda, pokud vyzkoušíte a dáte vědět, jak chutnala Vám:-) Mějte se krásně a zahřívejte.
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů