Ořechová kolečka se slaným karamelem - LC

Postup přípravy

1. V míse smícháme pomocí robota nebo rukama všechny suroviny na těsto a těsto zabalíme do potravinářské folie.

   Těsto necháme v lednici vychladit nejlépe přes noc (nebo nejméně na 2 hodiny).

2. Z těsta vyválíme plát tlustý cca 3 mm a vykrájíme z něj kolečka.

   Vykrájená kolečka poklademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 8-10 minut.

   Po upečení necháme vychladnout.

3. V kastrůlku na mírném ohni rozpustíme máslo s erytritolem a necháme směs mírně zhnědnout.

   Do směsi postupně přilíváme smetanu ke šlehání (pozor směs bude hodně bublat).

   Směs pozvolna vaříme a redukujeme cca 5-10 minut.

   Nakonec do směsi vmícháme sůl, odstavíme z plotýnky a necháme vychladnout.

4. V míse vychladlou směs vmícháme do mascarpone a vytvoříme hladký vláčný krém.

5. V kastrůlku zahřejeme smetanu ke šlehání pod bod varu a smetanu vlijeme do misky, kam rozlámeme vysokoprocentní čokoládu.

   Směs promícháme a vytvoříme hladkou čokoládovou polevu.

6. Krémem naplníme cukroví, vršek potřeme čokoládovou polevou a dozdobíme vlašským ořechem nebo krystalky kvalitní soli.