Mungový dál
Indická kuchyně je u nás doma velmi oblíbená. Jako začínající veganka jsem připravovala luštěninová jídla jako jsou čočka nakyselo nebo hrachová kaše. Ty se však velmi rychle omrzí, možná spíš přejí. Až kurz indické kuchyně mi otevřelo luštěninové obzory a já se přestala bát experimentů s luštěninami.
- 2h
- 2 porce
- středně obtížné
Suroviny pro 2 osoby
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| fazole mungo | 1 hrnek |
| mrkev | 1 kus |
| fenykl čerstvý, bulva | 100 g |
| jogurt bílý, rostlinná alternativa | 2 lžíce |
| římský kmín celý, cumin | 1 lžička |
| hořčičné semínko celé, žluté/bílé | 1 lžička |
| kurkuma mletá | 0,5 lžičky |
| česnek stroužky | 1 kus |
| cibule | 1 kus |
| sůl černá "kala namak" | 1 g |
| olej řepkový | 1 lžíce |
Postup přípravy
-
V osolené vodě uvaříme předem namočené mungo. Vaříme do změknutí asi 45 minut. V pánvi wok rozehřejeme olej a přidáváme suroviny v tomto pořadí: černé hořčičné semínko, necháme několik sekund, než popraská, přidáme římský kmín, necháme rozvonět a přidáme kurkumu. Stáhneme oheň, aby se nám koření nezačalo pálit. Dále přidáme nadrobno nakrájenou cibuli společně s prolisovaným česnekem a necháme zesklovatět. Po chvíli přidáme nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu, promícháme a zalijeme trochou vody.
-
Nakonec přimícháme uvařené mungo, sójový jogurt a černou sůl. Můžeme přidat pár kapek citrónové šťávy. Dobrou chuť!
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 13. Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů