Inspiraci pro tento dort jsem našla, když jsem dostala chuť na takové ty ovocné košíčky, které se prodávají v cukrárnách po dlouhá desetiletí. Základem je linecké těsto, žloutkový krém a ovoce přelité želatinou. K lineckému korpusu jsem ještě přidala piškotový. Tím jsem udělala dortík nadýchanější a zpracovala přebytečné bílky. Krém jsem také odlehčila a místo hutného máslového, jsem k žloutkovému základu přidala šlehačku. No snědla bych ho celý, kdybych mohla :)
Moje recepty najdete zde Https://facebook.com/sladcenesladce/
- 1h:15m
- 12 porcí
- středně obtížné
Potřebné suroviny
| Korpus linecký | |
|---|---|
|
140 g |
140 g |
|
20 g |
20 g |
|
100 g |
100 g |
|
40 g |
40 g |
|
1 kus |
1 kus |
|
0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
|
kypřící prášek do pečiva bez fosfátů 0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
| Korpus piškotový | |
|
4 kusy |
4 kusy |
|
50 g |
50 g |
|
100 g |
100 g |
| Krém žloutkový | |
|
3 kusy |
3 kusy |
|
50 g |
50 g |
|
3 lžíce |
3 lžíce |
|
0,5 lžičky |
0,5 lžičky |
|
▪️100g + 400g 40% smetany ke šlehání 500 g |
500 g |
| Malinové želé | |
|
500 g |
500 g |
|
100 ml |
100 ml |
|
50 g |
50 g |
|
5 kusů |
5 kusů |
|
50 g |
50 g |
Postup přípravy
-
Všechny suroviny zpracujeme v těsto, které dáme do lednice ztuhnout. Ztuhlé těsto vyválíme mezi dvěma papíry na pečení na kolo o velikosti 25cm nebo na velikost která se shoduje s vaší dortovou formou, v které budete dort nakonec sestavovat. Upečeme v předehřáté troubě na 170°C cca 20min dorůžova.
-
Bílky vyšleháme a přisypeme k nim sladidlo. Ušleháme spolu dotuha. Opatrně vmícháme mandle a ihned rozprostřeme na pečicí papír potřený olejem na kolo o centimetr menší, než jsme upekli linecké. Dáme péct do pěkné barvy asi 20min. Poté překlopíme na chladící mřížku a stáhneme papír na pečení.
-
V kastrůlku rozmícháme 100g smetany, sladidlo, rum, aroma a žloutky. Pomalu zahříváme až směs začne houstnout. Odstavíme, přikryjeme a necháme vychladnout.
Vyšleháme 400g smetany dotuha a vmícháme do ní vychladlou žloutkovou směs.
Kolem lineckého korpusu uzavřeme dortový ráfek, rozprostřeme na něj polovinu krému, položíme piškotový korpus a na něj uhladíme druhou polovinu krému. Dáme chladit.
-
Plátky želatiny namočíme na deset minut do vody. Z rozmrazených malin zcedíme šťávu a přidáme k ní 100g vody a sladidlo. Zahřejeme téměř k bodu varu. Naboptnalou želatinu zcedíme a rozmícháme v horké tekutině. Tu pak vmícháme k malinám. Když je směs téměř studená nalijeme opatrně na dort a dáme chladit na několik hodin. Po ztuhnutí dort odřízneme od ráfku a opatrně vyndáme. Boky dortu ozdobíme praženými plátky mandlí.
Makronutrienty
38%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 123 kJ | 1 132 kJ |
| Kalorická hodnota | 268 kcal | 271 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
16,8 g
2,7 g |
17 g
2,72 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,68 SVJ | 1,7 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
21,8 g
8,86 g |
22 g
8,93 g |
| Bílkoviny | 5,9 g | 5,95 g |
| Sůl | 0,108 g | 0,109 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
