Linecké cukroví podle prababičky - bez lepku, mléka, varianta bez vajec a ořechů
Tak a já pomalu začnu s přípravou těst na naše rodinné stříbro - prababiččino kořeněné linecké... na slepované, na košíčky, jako podkladová kolečka k plněným kokoskám... Tentokrát mám pro Vás dvě varianty, tu naší klasickou bez lepku a mléka a i tu vegan....
- 2h
- 30 porcí
- středně obtížné
Suroviny pro 30 osob
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| mouka rýžová hladká | 120 g |
| puding s příchutí vanilky bezlepkový, prášek | 40 g |
| mandlová mouka | 60 g |
| cukr moučka | 60 g |
| sůl | 1 špetka |
| citrónová kůra | 1 lžíce |
| hřebíček mletý | 1 špetka |
| skořice mletá | 0,5 lžičky |
| mouka lněná | 7 g |
| máslo, rostlinná alternativa | 100 g |
| marmeláda rybízová, džem | 200 g |
Postup přípravy
-
Tip: pozor u lineckého na výměnu tuku, pokud použijete Alsan, budete potřebovat zapracovat o cca 50 g moučné směsi více.
-
V míse smícháme sypké komponenty, přidáme vejce nebo lněný gel místo vajec, koření, citronovou kůru. Přistrouháme celou kostku tuku. Vypracujeme nelepivé těsto. (Pokud lepí podsypeme bezl. moukou). Těsto dáme do lednice alespoň na 24 hodin odpočinout v potravinářské fólii.
-
Po vyndání z lednic zpracováváme vlažné na podsypané ploše. Nejlépe si rozdělíme na polovinu a nejprve vyválíme a vykrajujeme z jedné poloviny těsta a postupně ze druhé. Troubu si vyhřejeme na 160° C.
-
Vykrájené tvary přendaváme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme do zrůžovění cukroví. Po vyndání z trouby necháme na plechu úplně zchladnout.
-
Cukroví necháme "vydýchat" na misce alespoň do druhého dne, pak ho spojujeme pikantní zavařeninou, např. rybízovou.
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů