KRÁLÍK PEČENÝ NA CIBULI A ČESNEKU

Danula

Ačkoliv je neděle, já nezahálím. A ani moje trouba dneska nezahálela. Hned po bábovce se tam až do oběda "povaloval" králíček...

2h
4 porce
středně obtížné

Suroviny pro 4 osoby

Čeho	Kolik
králičí stehno zadní	4 kusy
špek	100 g
cibule	1 kus
česnek stroužky	6 kusů
sůl	4 špetky
pepř černý mletý	2 špetky
kmín drcený	1 lžička
máslo čerstvé	2 lžíce
vývar masový domácí	400 ml
cibule	0,5 kusu
česnek stroužky	3 kusy
mražený špenát listový, řezaný	400 g
mléko polotučné 1,5% tuku	0,5 hrnku
olej řepkový	1 lžíce
sůl	1 špetka
ochucovadlo univerzální sypké, polévkové koření	1 lžička
polohrubá mouka pšeničná	4 lžíce
brambory vařené ve slupce	500 g
pšeničná mouka hrubá	200 g
jemná krupice, dětská krupička	50 g
vajíčka	1 kus
sůl	1 lžička

Postup přípravy

Cibuli a česnek vsypeme do pekáče. Maso prošpikujeme klínky slaniny, ze všech stran důkladně osolíme a opepříme a uložíme do pekáče k cibuli. Na každou porci masa dáme kousek másla, lehce posypeme kmínem, podlijeme a přiklopené pečeme v troubě doměkka. Pak odklopíme a dopečeme do barvy. Pekla jsem na 160 stupňů cca 2 hodinky.
Špenát: Už nějaký čas používám při přípravě trochu jiný postup než jak ho vařívala moje maminka a takto připravený nám moc chutná. Cibuli a česnek orestujeme na oleji, přilijeme mléko a přidáme zmrazený špenát. Hrnec přiklopíme pokličkou, ztlumíme plotnu a necháme špenát povolit. Pak po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám neutvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhoustne natolik, že se nám začne lehce lepit na vařečku. Dle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého chilli pro výraznější aroma a dochutíme Podravkou.
Brambory nastrouháme nebo důkladně rozšťoucháme, přidáme vejce, sůl, mouku a krupičku a zpracujeme hladké nelepivé těsto. V případě potřeby ještě přidáme trochu mouky. Pracujeme rychle, bramborové těsto má tendenci dlouhým stáním řídnout!
Rozdělíme na 3 stejně velké části, vyválíme šišky asi o průměru 6cm a vhazujeme do vroucí osolené vody. Ihned odspodu nadzvedneme vařečkou, aby nepřisedly ke dnu a za občasného promíchání vaříme asi 20 minut. Ještě teplé krájím nití na cca 1cm silné plátky a ukládám do nahřáté mísy.

Makronutrienty

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Alergeny

1. Obiloviny obsahující lepek
3. Vejce a výrobky z nich
6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7. Mléko a výrobky z něj
8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9. Celer a výrobky z něj
10. Hořčice a výrobky z ní
11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů