Jakože svíčková (vegan)

Soucitně.cz

Tradiční omáčka je veganská sama o sobě, jde jen o to, vyměnit kravskou smetanu za rostlinnou.

Suroviny pro 2 osoby

Čeho	Kolik
olej řepkový	1 lžíce
cibule	2 kusy
mrkev	4 kusy
petržel kořenová	1 kus
celer	0,5 kusu
bujón zeleninový	1 kus
jogurt bílý, rostlinná alternativa	200 g
bobkový list celý sušený	2 kusy
tymián sušený	1 lžička
nové koření	5 kuliček
hřebíček celý	5 kusů
skořice mletá	1 špetka
cukr krystal	1 lžíce
tempeh uzený	200 g

Cibulku osmažíme na rostlinném másle či oleji, po pár minutách přihodíme nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer), okořeníme (bobkový list, tymián, nové koření, hřebíček, trošičku skořice) a promícháme. Podlijeme trochou vody, přidáme kostku zeleninového bujónu nebo lžičku soli a dusíme pod pokličkou až se to rozvaří skoro na kaši (cca za hodinu).
Zahustíme a okyselíme jogurtem (nebo rostlinnou smetanou s octem a škrobem/hl. moukou). Propasírujeme přes sítko a podle potřeby dochutíme (osolíme, okyselíme octem a osladíme). Masové chuti umami v omáčce lze docílit přisypáním lahůdkového (sušeného) droždí.
Na troše oleje osmažíme tempeh (žampiony či jinou bílkovinu) a přidáme používané koření. Poté přidáme do omáčky. Podáváme s houskovými knedlíky a brusinkami (možné též přidat plátek citrónu a rostlinnou šlehačku např. rýžovou Soyatoo).

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů