Hummus s mangem a olivovým olejem

Postup přípravy

1. Cizrnu namočte na 12 hodin do dostatečného množství studené vody (aspoň 5 cm přesahujícím hladinou nad cizrnu) se špetkou jedlé sody. Druhý den cizrnu slijte, vodu nahraďte novou vodou, přiveďte k varu, seberte počáteční pěnu a dál zvolna vařte zakryté nejméně 2 hodiny, ale lépe 6-8 hodin doměkka. Odstavte, vodu z vaření osolte 1/2 lžičkou soli, promíchejte a nechte v ní cizrnu do druhého dne vychladnout.

2. Vychladlou vařenou cizrnu slijte přes cedník, nálev zachyťte do misky a prozatím uschovejte. Okapanou cizrnu nasypte do kuchyňského robota nebo do mixéru, přidejte olej a prolisovaný česnek, čerstvě nadrcený římský kmín a další suroviny včetně manga, poté rozmixujte nahrubo. Za současného pozvolného chodu robota přilijte postupně tenkým pramínkem 200 ml zachyceného nálevu z vaření a nechte dál přístroj běžet, až vznikne světlý, hladký, téměř nadýchaný hummus, tedy asi 2 další minuty. Ochutnejte, jemně okyselte citronovou šťávou, případně ještě osolte.

Makronutrienty

Alergeny

• 1. Obiloviny obsahující lepek
• 3. Vejce a výrobky z nich
• 5. Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich
• 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
• 7. Mléko a výrobky z něj
• 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
• 9. Celer a výrobky z něj
• 10. Hořčice a výrobky z ní
• 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
• 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů