Hovězí jazyk s pepřovou omáčkou - LC
Máte rádi toto jídlo našich babiček? V lowcarb verzi přílohu nahradí zelenina. Děkujeme Ali Lea za připomenutí báječného jídla :)
- 3h:15m
- 4 porce
- středně obtížné
- Dušení
- Historické
- Lchf, low carb
- Obědy a večeře
- Orestování
- Oslava
- Primal
- Recepty po babičce
- Vaříme ze základu
Suroviny pro 4 osoby
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| hovězí jazyk uzený | 1 kus |
| cibule | 2 kusy |
| pórek | 1 kus |
| mrkev | 3 kusy |
| česnek stroužky | 2 kusy |
| celer | 1 kus |
| bobkový list celý sušený | 2 kusy |
| pepř černý celý | 2 lžičky |
| nové koření celé | 10 g |
| víno bílé jakostní | 250 ml |
| cibule | 1 kus |
| máslo čerstvé | 1 lžíce |
| vývar masový domácí | 150 ml |
| víno bílé jakostní | 100 ml |
| pepř zelený sterilovaný | 2 lžíce |
| smetana na vaření | 200 ml |
| sůl | 2 špetky |
Postup přípravy
-
Jazyk vložte do velkého hrnce. Zalijte bílým vínem a takovým množstvím studené vody, aby byl jazyk zakrytý asi 1 cm. Pomalu přiveďte k varu.
-
Mezitím očistěte a nahrubo nakrájejte zeleninu. Přidejte na jazyk koření a mírně vařte alespoň 3 hodiny v hrnci. Pak pro jistotu píchněte do špičky jazyka. Když je špička uvařená, je uvařený celý jazyk. Jazyk připravuji vždy den předem a nechávám ho ve vývaru přes noc. Vývar je dokonalým základem omáčky.
-
Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kousky. Na pánvi rozehřejte máslo. Osmahněte cibuli. Přidejte vývar a víno, přiveďte k varu, zredukujte asi na polovinu, přeceďte a vlijte zpět do hrnce. Scedíme a rozdrtíme zrnka pepře, přidáme ke smetaně a vaříme, dokud není omáčka krémová, osolíme.
-
Příloha jakákoli. Chřest a Kadeřávek do křupava podusit se soli a kořeni dle chuti. Ozdobeno výhonky.
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů