Gnocchi al funghi (houbové bramborové noky)

Soucitně.cz

Italský recept ve veganské variantě, kdy jsou gnocchi doplněny o krémovou omáčku plnou hub.

Suroviny pro 2 osoby

Čeho	Kolik
olej řepkový	1 lžíce
houby lesní čerstvé, směs	120 g
sůl	2 špetky
pepř černý mletý	1 špetka
kmín drcený	0,5 lžičky
bazalka sušená drhnutá	1 lžička
ocet balsamikový	1 lžíce
mléko rostlinné	0,5 hrnku
chilli sušené mleté	1 špetka
česnek stroužky	2 kusy
droždí lahůdkové sušené, tebi	1 lžička
noky, gnochi	300 g
petrželka, petrželová nať	1 hrst
bazalka čerstvá	1 snítka

V hrnci s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej, poté přidáme směs lesních hub (čerstvé či mražené, sušené nutno namočit hodinu předem) a za stálého míchání opékáme. Po chvíli osolíme, opepříme, přidáme mletý kmín, sušenou bazalku a balzamikový ocet (lze přilít i deci červeného vína). Kdo má rád, může přidat i nakrájenou chilli papričku nebo dva rozmačkané stroužky česneku.
Poté podlijeme 1 deci horké vody, a případně můžeme zamíchat i půl hrnku rostlinného mléka či smetany, aby se trochu neutralizovala kyselost. Ještě chvíli podusíme a poté ke směsi přidáme gnocchi uvařené dle návodu. Přidáme dvě hrsti nasekané petrželky, možno i trochu čerstvé bazalky a pečlivě promícháme.
Podáváme posypané lahůdkovým droždím nebo strouhaným veganským "sýrem" (ale jídlo je chutné i bez nich). Ozdobit můžeme např. čerstvou bazalkou a balzamikovým glazé (tmavý slakokyselý krém).

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů