Farmárske koláčiky s tekvicovo-zelerovým pyré

Healty Kiki

Vegetariánske mini farmárske koláčiky s výborným tekvicovo-zelerovým pyré, na ktorom vychutení si určite dajte záležať :) U nás mali skutočný úspech, ani nestihli vychladnúť a už boli zjedené :) Zase sme raz s mojou skvelou babkou spojili naše kuchárske sily a babka si obhájila svoj neoficiálny titul skvelej cukrárky, čo bolo vidno pri jej krásnej práci s cestom :)Ja som sa zas pustila do plnky a zeleninky :)

Farmárske koláčiky s tekvicovo-zelerovým pyré

Suroviny pro 5 osob

Čeho Kolik
hladká mouka špaldová 300 g
mouka sojová 100 g
kypřící prášek do pečiva 1 lžička
tuk ztužený na pečení - Hera 150 g
sůl 1 lžička
oregano, dobromysl sušená 1 lžička
dýně máslová 0,5 kusu
celer 0,25 kusu
čočka červená 2 lžíce
droždí lahůdkové sušené, tebi 1 lžička
sůl 1 lžička
kořenicí směs provensálské bylinky 1 lžička
kmín drcený 1 lžička
muškátový ořech mletý 0,25 lžičky
česnek stroužky 1 kus
olivový olej 1 lžíce
mrkev 2 kusy
pórek 0,5 kusu
žampiony čerstvé 250 g
rajčata sušená v oleji 100 g
pepř černý mletý 1 špetka
olivový olej 1 lžíce

Postup přípravy

  1. Oba druhy múky preosejeme. Do misy k preosiatym múkam pridáme na malé kocky nakrájaný margarín. Múku osolíme, ochutíme oregánom a postupne prilievame toľko vody, aby nám vzniklo cesto. To následne vytvarujeme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň pol hodiny odpočinúť v chlade.

  2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame nadrobno. To isté spravíme so zelerom. Zeleninu dáme do hrnca, v ktorom ju budeme variť, a pridáme k nej 2PL červenej šošovice. Varíme do zmäknutia.

  3. Uvarenú zmes precedíme tak, že si pod sitko dáme misku, ktorá nám zachytí vývar. Z toho trošku použijeme pri mixovaní pyré a jeho zvyšok si môžeme nechať v chladničke napríklad ako základ pre zeleninovú polievku ;) :)

  4. Ponorným mixérom vymixujeme zeleninu so šošovicou a troškou tekutiny na pyré. Pozor, aby tekutiny nebolo priveľa a namiesto pyré nevznikla krémová polievka. Vzniknuté pyré ochutíme morskou soľou, droždím, muškátovým orieškom, provence bylinkami, rascou, pretlačeným cesnakom a olivovým olejom.

    Ponorným mixérom vymixujeme zeleninu so šošovicou a troškou tekutiny na pyré. Pozor, aby tekutiny nebolo priveľa a namiesto pyré nevznikla krémová polievka. Vzniknuté pyré ochutíme morskou soľou, droždím, muškátovým orieškom, provence bylinkami, rascou, pretlačeným cesnakom a olivovým olejom.

  5. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska, šampiňóny nakrájame na polky. Z póru použijeme pre efekt jeho bielu, aj zelenú časť.

  6. Na rozohriatom oleji začneme na na kolieska nakrájanom póre restovať najprv mrkvu, potom k nej pridáme šampiňóny, zmes jemne poprášime mletým čiernym korením a po asi 10 minútach restovania podlejeme vodou a necháme ju dusiť. Keď mrkva zmäkne a voda je odparená, máme hotovo.

  7. Do panvičky pridáme nadrobno nakrájané sušené paradajky, ak ste mali v pohári kapari, tak pridajte aj tie.

    Do panvičky pridáme nadrobno nakrájané sušené paradajky, ak ste mali v pohári kapari, tak pridajte aj tie.

  8. Po asi pol hodine môžeme cesto vytiahnuť z chladničky. Rozvaľkáme ho a začneme plniť do popredu vymastených zapekacích misiek. Cesto naspodu misky popíchame vidličkou.

  9. Dáme ho predpiecť na 10 minút do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Po predpečení ho naplníme najprv s pyré, na ktoré kladieme zeleninku a tú posypeme slnečnicovými semienkami a nastrúhaným tvrdým syrom.

  10. Koláčiky znovu vrátime do rúry a pečieme pri 180 stupňoch 20-30 minút. Po upečení sa dajú z misky krásne vyklopiť, takže je len na nás, či si ich budeme vychutnávať priamo z misky, alebo z taniera :)

    Koláčiky znovu vrátime do rúry a pečieme pri 180 stupňoch 20-30 minút. Po upečení sa dajú z misky krásne vyklopiť, takže je len na nás, či si ich budeme vychutnávať priamo z misky, alebo z taniera :)

Makronutrienty

Čeho na 100 g na 1 porci

Alergeny

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů