Domácí "hovězí" burger bez masa

Healty Kiki

Keď už je tých hambáčov plný internet, tak som si chcela na vlastných chuťových bunkách vyskúšať, čo na nich všetci majú ? A tak vznikol tento domáci, my sme ho nazvali hovädzí burger bez mäsa❤️, pretože chuť cviklového burgru ešte v spojení s vyprážanými cibuľovými krúžkami vytvorí v ústach priam mäsitú chuť (otestované dnes poobede na troch mäsožravcoch). Mne osobne chuť mäsa nechýba, ale je super sa takouto rastlinnou alternatívou priblížiť aj k ľuďom, ktorým mäso chutí a ukázať im, že aj to rastlinné môže byť dobré :). Už v úvode som napísala, že ide doslova o burger domáci, pretože aj žemličky sú domáce a to z výroby mojej šikovnej babky :)

Domácí "hovězí" burger bez masa

Suroviny pro 8 osob

Čeho Kolik
hladká mouka špaldová 650 g
voda vlažná 180 ml
mléko rostlinné 180 ml
droždí kostka 1 kus
olej řepkový 2 lžíce
cukr moučka 1 lžička
červená řepa, předvařená 300 g
čočka červená 1 hrnek
škrob kukuřičný 2 lžíce
hladká mouka špaldová celozrnná 2 lžíce
česnek stroužky 2 kusy
majoránka sušená drhnutá 1 lžička
bazalka sušená drhnutá 1 lžička
kmín mletý 1 lžička
sůl 1 lžička
chia semínka 1 lžíce
olej řepkový 1 lžíce
avokádo 2 kusy
tofu natural 150 g
kokosový olej 1 lžíce
citronová šťáva, čerstvá 1 lžíce
pepř černý mletý 1 špetka
sůl 1 špetka
česnek stroužky 1 stroužek
batáty, sladké brambory 600 g
kokosový olej 2 lžíce
sůl hrubá 10 g
žampiony čerstvé 8 kusů
kokosový olej 1 lžíce
citronová šťáva, čerstvá 1 lžička
sůl 1 špetka
pepř černý mletý 1 špetka
cibule 4 kusy
hladká mouka špaldová celozrnná 2 lžíce
voda vlažná 50 ml
sůl 1 lžička

Postup přípravy

  1. Do misy vsypeme múku, pridáme cukor, rozdrobené droždie, teplú vodu, mlieko, soľ a cukor. Všetko vypracujeme na pevné a nelepivé cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť. Vykysnuté cesto ešte raz prehnetieme a potom z neho odoberáme rovnako veľké kúsky, ktoré tvarujeme do tvaru hamburgerovej žemle. Žemle dáme na plech vyložený papierom a necháme ešte 20 min. vykysnúť. Pečieme ich vo vyhriatej rúre na 170 stupňov asi 20 minút.

  2. Hamburgery vyrobíme z 2ks uvarenej červenej repy, ktorú si postrúhame, k nej potom primiešame rozmixovanú uvarenú červenú šošovicu, 2PL kukuričného škrobu, 2PL špaldovej celozrnnej múky, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 1ČL majoránu, 1ČL bazalky, 1ČL mletej rasce a morskú soľ podľa chuti. Vajíčko som nahradila chia semienkami, ktoré som zaliala vodou a počkala som, kým pustia gel. Dala som 1PL. Všetko spolu poriadne zmiešame, pridáme do zmesi trošku oleja, aby boli burgre šťavnaté a tvarujeme na plechu burgre. Pečieme ich na 180 stupňov, dokiaľ nebudú hotové. Nečakajte ale, že budú zvrchu nahnedlé, ostanú krásne červené, tak bacha na to, aby sa vám nespiekli

  3. Do vnútra žemle, ale aj ako dip, som použila avonézu vlastnej výroby :). Budeme na ňu potrebovať dve stredne veľké avokáda, 150g bieleho tofu, kokosový olej, šťavu z 1/2 citróna, mleté čierne korenie podľa chuti, morskú soľ podľa chuti a 1 strúčik cesnaku. Všetko spolu pomixujeme a máme dip :).

  4. Hranolky sú klasické batátové, piekli sa len potreté kokosovým olejom a posypané morskou soľou. Predoslednou vecou, ktorú som si do burgru "vyrobila" boli restované šampiňóny na kokosovom oleji, s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením a morsou soľou . A poslednou cibuľové krúžky, ktoré si obalíme v cestíčku zo špaldovej múky, vody a morskej soli. To je všetko :)

  5. Do burgeru celkovo prišla avonéza, ľadový šalát, hríbiky, cviklový burger, kyslé uhorky a cibuľové krúžky. Je to mňamkaaa :) Príprava tohto jedla bola ale celkovo dosť zdĺhavá, hlavne kvôli výrobe vlastného pečiva a samotná cvikla sa varila hodinu, takže vám odporúčam, že ak máte, čas, tak si tieto veci predpripravte ešte večer pred :). Prajem dobrúúúú chuuuuuuť

Makronutrienty

Čeho na 100 g na 1 porci

Alergeny

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů