Cuketový koláč s mletým masem - LC
Báječné nízkosacharidové jídlo, v sezóně cuket velmi vítané. Děkujeme Jozefu Kabátovi za krásný recept :)
- 1h
- 6 porcí
- středně obtížné
Suroviny pro 6 osob
| Čeho | Kolik |
|---|---|
| cuketa | 960 g |
| sýr parmazánového typu, strouhaný | 200 g |
| mozzarella | 2 kusy |
| vejce slepičí velké, l | 6 kusů |
| mandlová mouka | 130 g |
| mouka lněná | 40 g |
| guma xantanová | 1 lžička |
| kypřící prášek do pečiva bez fosfátů | 12 g |
| sůl | 1 lžička |
| vepřové maso mleté | 500 g |
| uzený vepřový bok | 150 g |
| cibule | 2 kusy |
| česnek stroužky | 4 kusy |
| rajčata sterilovaná | 200 g |
| paprika sladká mletá | 2 lžíce |
| směs koření na mleté maso | 2 lžíce |
| česnek medvědí sušený | 20 g |
| sádlo | 1 lžíce |
| sůl | 1 lžička |
| pepř černý mletý | 0,5 lžičky |
| mozzarella | 200 g |
Postup přípravy
-
Cukety jsem nastrouhal nahrubo, trochu prosolil a nechal 15 minut v míse vyplakat. Přes bavlněnou utěrku jsem vymačkal vodu, gramáž po zbavení vody byla 530 g. Do vymačkané cukety jsem nastrouhal mozzarellu, přidal vejce a promíchal.
-
Vedle v míse jsem smíchal mouky, PDP, xantan a najemno nastrouhaný parmezánový sýr. Obě směsi smíchal a nechal 15 minut odpočinout, poté rozdělil těsto na 2 poloviny a po jedné pekl rozetřenou ve skleněném pekáči na papíru 25 minut na 180°C. Oba korpusy jsem vychladil, otočil a sloupl papír.
-
Na pánvi na sádle jsem zpěnil cibulku, přidal na drobné kostičky bůček, po chvilce maso a dusil, dokud se maso tepelně neupravilo, cca 10 minut. Přidal jsem rozmixovaná zavařená rajčata a dusil dalších cca 20 minut, poté koření a nechal dalších 10 minut pod poklicí. Vypnul plotýnku a namačkal česnek, promíchal a nechal už jen pod poklicí a dál nedusil.
-
Do skleněné formy na nový papír dal jeden upečený plát koláče, masovou směs a druhý díl koláče. Navrch naskládal kolečka mozzarelly na pizzu a pekl 30 minut na 200 °C, do zezlátnutí sýra.
-
Syrové těsto jsem roztíral hřbetem polévkové lžíce, těsto je vláčné a poddajné, pracuje se s ním lehce. Náplň si může každý přizpůsobit vlastní chuti, sýr navrch nemusí být nebo může být jiný a xantanová guma není nutná.
Makronutrienty
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 9. Celer a výrobky z něj
- 10. Hořčice a výrobky z ní
- 11. Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů