Brownies z červené řepy a fazolí

Postup přípravy

1. Červenou řepu si musíme připravit předem, omyjeme ji, zabalíme do alobalu bez loupání a dáme upéct, pečeme na plno co trouba dovolí, záleží na velikosti, já peču přibližně 45 minut, necháme vychladnout a oloupeme.

2. Z fazolí si přecedíme nálev, který si dáme stranou (budeme jej potřebovat k přípravě aquafaby – alternativa pro vaječný bílek), fazole propláchneme vodou a necháme okapat, část fazolí nám zbyde, můžeme je použít k přípravě omáčky atd.

3. Červenou řepu nastrouháme a rozmixujeme společně s fazolemi, pokud půjde špatně mixovat přidáme trošku vody či rostinného mléka.

4. Připravíme si aquafabu, která nahrazuje bílky, vezmeme nálev z fazolí a vyšleháme na plné otáčky, chvíli to potrvá, ale našlehá se do konzistence vaječných bílků, šleháme dokud není sníh tuhý.

5. Rozpustíme si čokoládu na vaření ve vodní lázni. Smícháme suché suroviny: mouku, panelu, kakaový prášek, přidáme, jedlou sodu.

6. Do jedné mísy dáme suché suroviny, přidáme rozmixovanou červenou řepu s fazolemi, polovinu aquafaby, zamícháme vařečkou, přidáme rozpuštěnou, vychladlou čokoládu, průběžně lehce promícháme, přidáme olej, vodu či rostlinné mléko, průběžně ručně s pomocí vařečky zamícháme a vmícháme zbylou aquafabu.

   Vezmeme dortovou formu, kterou vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, vznilé těsto nalijeme do dortové formy a vložíme do předem rozehřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 45 minut, vyzkoušíme špejlí.

7. Po upečení necháme pořádně vychladnout, po vychladnutí si dáme korpus na alobal (na alobal z důvodu následného dobrého sundání jelikož nám čokoláda zatuhne a může být problém odtrhnout od podložky bez poškození polevy), můžeme proříznout a potřít například malinovou marmeládou, já neprořezávala.

   Moučník polijeme čokoládou na vaření, kterou si rozpustíme ve vodní lázni, přidáme 1 lžičku kokosového oleje (mnou použitá čokoláda na vaření je velmi hutná a lépe se s ní pracuje po přídání kokosového oleje, zároveň usnadňuje krájení), stejně tak si ve vodní lázni rozpustíme kokosmus, po polití čokoládou, necháme chvíli stát, aby přímo čokoláda netekla, ale dalo se do ni kreslit. Do čokolády cákneme sem tam rozpuštěný kokosmus a vezmeme špejli nebo silnější párátko a libovolně kokosmus roztaháme, prostě kreslíme do čokolády, dáme do lednice zatuhnout.