Boloňské ragú s cuketovými nudlemi - LC

Laduš

U nás velmi oblíbené nízkosacharidové jídlo. Teď je čas cuket, zdravě nám nahradí těstoviny či rýži, k této boloňské omáčce skvěle ladí.

Suroviny pro 6 osob

Čeho	Kolik
maso mleté	800 g
cibule	2 kusy
česnek stroužky	2 kusy
mrkev	1 kus
rajčata	1 kg
olivový olej	3 lžíce
mléko plnotučné	250 ml
víno bílé jakostní	375 ml
rajský protlak	1 lžíce
bylinky čerstvé směs, bouquet garni	1 svazek
bobkový list celý sušený	5 kusů
pepř barevný celý	2 g
sůl himálajská jemná	2 lžičky
sýr parmazánového typu, strouhaný	50 g
cuketa	3 kusy
máslo čerstvé	1 lžíce

Rajčata spaříme horkou vodou a pak zbavíme slupek. Nakrájíme je nahrubo. Mrkev nakrájíme na malé kostičky nebo nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno.
V kastrole rozehřejeme olej a zesklovatíme cibuli. Potom přidáme prolisovaný česnek a mrkev a osmahneme. Přidáme mleté maso a mícháme, dokud neztratí růžovou barvu. Přilijeme mléko a vaříme na mírném ohni za občasného míchání, dokud se mléko nevydusí, asi 5 minut. Pak přilijeme víno a opět vaříme, dokud se nevydusí, asi 5 - 10 minut. Přidáme rajčata, protlak, sůl, pepř, bouquet garni a vodu. Dusíme za občasného promíchání, asi hodinu a půl až dvě. Právě dlouhé dušení na velmi mírném ohni je klíčem ke skvělému boloňskému ragú.
Když je ragú hotové, vyjmeme bouquet garni a dle potřeby dochutíme. Správně by se mělo ragú na talíři posypat parmezánem, ale ten jsem bohužel neměla, tak jsem si musela vystačit s polotvrdým sýrem.
Cuketu jsem oloupala a škrabkou na brambory jsem nastrouhala ploché nudle. Na pánvi jsem rozehrála máslo, přidala nudle, osolila a krátce orestovala.

Čeho	na 100 g	na 1 porci

Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů