Potřebovala jsem rychlý dortík na oslavu svátků našich ratolestí, klasické tiramisu jsem neměla ani nepamatuji, určitě více jak 5 let a nějak na něj přišla chuť, přemýšlela jsem jak to udělat, aby rozdíl nebyl znát. Musím říct, že tohle je naprostá bomba a jsem z něj nadšená, udělám si ho jen sama pro sebe a nikomu nedám ani drobeček ???? Nezůstal z něj ani kousek, nadšení gratulantů bylo obrovské a to žádné omezení nemají, takže to považuji za obrovský úspěch, rozhodně jej budeme často opakovat je luxusní a na přípravu rychlý. Pro chuť krému jsou zásadní suroviny, které najdete v poznámce, rozdíl v chuti kokosového mléka je značný a zrovna tak jeho schopnost našlehání.
- 2h
- 12 kusů
- náročné
Potřebné suroviny
| Korpus | |
|---|---|
|
4 kusy |
4 kusy |
|
120 g |
120 g |
|
90 g |
90 g |
|
1 špetka |
1 špetka |
| Na polití | |
|
1,5 dl |
1,5 dl |
|
2 lžíce |
2 lžíce |
| Krém | |
|
Kokosové mléko 400ml Real Thai 800 ml |
800 ml |
|
Vím, že ten dotaz přijde, tak napíši odpověď rovnou, pokud si chcete vážně pochutnat sežeňte si všechny ingredience a ničím nenahrazujte, kakaové máslo jde zakoupit vážené ve zdravých výživách nebo na webu, kde mají i prodejní místa, já používám toto: htt 70 g |
70 g |
|
1 lžička |
1 lžička |
|
5 polévkových lžiček bambuckého másla Purity Vision, jiné vážně ne, toto je určené právě k vyrobě luxusních dezertů, zmrzlin…Více o PURITY VISION naleznete zde, rovněž, kde je možné bambucké máslo zakoupit: http://www.purityvision.cz/produkty/bambucke-mas 100 g |
100 g |
|
3 lžíce |
3 lžíce |
| Na ozdobu | |
|
kakaový prášek, holandské kakao Troubelice 2 lžíce |
2 lžíce |
|
Troubelice 50 g |
50 g |
|
vegan bílá čokoláda ICHOC 50 g |
50 g |
Postup přípravy
-
Nejprve jsem se pustila do přípravy piškotů, které si upečeme ideálně den předem nebo ráno. Žloutky oddělíme od bílků, z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, dáme stranou. Žloutky našleháme s cukrem, já zvolila panelu, šleháme do krémové konzistence a postupně zašleháme mouku. Nakonec velmi zlehka vmícháme bílky, pokud je budete míchat dlouho těsto bude tekuté takže zlehka a krátce.
Pokud by se vám těsto před přidáním bílků zdálo hutné, přidejte trošku vody, bohužel ne vždy máme stejnou velikost domácích vajíček.
-
Těsto si rozdělíme na dvě poloviny, ideálně je když spodní korpus bude o něco vyšší. Do dortové formy si upneme pečící papír a nalijeme část těsta, pečeme dozlatova a to samé opakujeme.
Korpusy necháme důkladně vychladnout.
korpus bez vajec – vynechat kakaový prášek- postup zde zdehttp://navlnechuti.cz/kakaove-rezy-s-kokosovym-kremem-univerzalni-korpus-vegan/
-
Připravíme si krém, který je dobré nechat 1-2 hodiny vychladit, lépe se vám s ním bude pracovat, obzvláště pokud chcete s krémem zdobit.
Předem vychlazené kokosové mléko v plechu vyšleháme bez tekutého podílu. Buď necháme 24 hodin kokosové mléko v plechu v lednici a nebo dáme na 45 minut do mrazáku, vyjmeme pouze tuhý podíl, přendáme jej do šlehací nádoby, pomačkáme lžící, přidáme moučkový cukr a šleháme naplno.
-
Když je mléko našlehané, všleháme ve vodní lázni rozpuštěné vychladlé kakaové máslo, do kterého jsme jen během chladnutí přidali bambucké máslo, rovněž hned přidáme šťávu z limetky a moučkový cukr. Hotovo takto připravený krém dáme do lednice.
Nehledejte v tom žádnou vědu, prostě našleháte kokosové mléko, zašleháte další ingredience a je hotovo, jen klást důraz na to, že kakaové máslo musí být studené.
-
Když máme krém vychlazený a korpusy vychladlé pustíme se do práce. Vezmeme si dortovou formu, do které jsme si upnuli pečící papír, vložíme upečený korpus, který polijeme silným nálevem z kávy či melty, případně přidaného rumu, já měla meltu.
Když je melta vsáklá přidáme krém a následně překryjeme dalším korpusem, pak opět korpus polijeme nálevem z kávy či melty a opět dáme krém, pak už ze zbylého krému můžeme zdobit, nakonec dort posypeme kakaovým práškem, případně můžeme dozdobit čokoládou.
-
Pokud byste chtěli dělat bochánky po celém dortu, bude zapotřebí 3 plechovek kokosového mléka.
A nyní už jen nechat vychladit.
Přeji příjemné mlsání, vážně stojí za vyzkoušení.
Makronutrienty
38%
9%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 258 kJ | 1 658 kJ |
| Kalorická hodnota | 301 kcal | 396 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
17,9 g
9,58 g |
23,5 g
12,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,79 SVJ | 2,35 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
24,5 g
16,8 g |
32,3 g
22,1 g |
| Bílkoviny | 4,39 g | 5,78 g |
| Sůl | 0,184 g | 0,243 g |
Alergeny
- 1. Obiloviny obsahující lepek
- 3. Vejce a výrobky z nich
- 6. Sójové boby (sója) a výrobky z nich
- 7. Mléko a výrobky z něj
- 8. Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
- 12. Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
