Bezlepkový štrúdl z tvarohu

Postup přípravy

1. Na vál nasypeme mouku. Ideálně 1/3 bezlepková klasická, 2/3 bílá chlebová.

2. Do mouky nastrouháme máslo, vyklopíme tvaroh, přidáme sůl, vajíčko, ocet a vypracujeme nelepivé těsto. To dáme do chladu, než připravíme jablečnou náplň.

3. Jablka omyjeme a nastrouháme na slabé plátky. Vmícháme do nich brusinky.

4. Do kastrolu na kamnech nasypeme cukr a necháme zvolna zkaramelizovat.

5. Do zkaramelizovaného cukru přidáme jablka s brusinkami a promícháme. Chvilku podusíme, než se karamel rozpustí. Necháme vychladnout.

6. Vál posypeme moukou, těsto rozdělíme na dva stejné díly. Z těsta uděláme oválný bochníček a rozválíme. Pomocí válečku přeneseme na plech s pečícím papírem.

7. Plát těsta posypeme drtí sušenek v místě, kam dáváme běžně náplň.

8. Naneseme vychladlá jablka s brusinkami a posypeme skořicí.

9. Opatrně zavineme do závinu a propícháme, aby mohla odcházet pára. Konce závinu úplně nezatlačíme, aby i tudy mohla pára odcházet.

10. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a zlehka posypeme cukrem krupicí.

11. Dáme péct do předehřáté trouby na cca 180 °C. Doba pečení je okolo 30 minut do zlatavé barvy.